开胃的尖椒牛柳怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

牛里脊肉 ：300

辅料

尖椒 ：2根
洋葱 ：半个
盐 ：2
生抽 ：10ml
黄酒 ：10ml
油 ：适量
淀粉 ：5
黑胡椒 ：适量

具体步骤

1.牛里脊切成3毫米的片

2.牛肉切好后轻轻拍松

3. 加入盐、黄酒、生抽、淀粉、植物油拌匀腌制15分钟，淀粉和油不用太多

4.锅烧热加油，立刻放牛肉，炒至7成熟盛出来

5.剩余的油不用倒出来放入洋葱和青椒翻炒

6.加入糖黑胡椒调味再放入牛柳翻炒熟

7.出锅

烹饪技巧

关于食材我会选择好些的有机牛肉，肉嫩细腻些，肉嫩关键一定要拍松，让肉的纤维组织断裂，腌制的时候放淀粉和植物油可以锁住肉的水份，肉炒完以后不会柴，热锅冷油采用滑炒的方法肉更嫩，七成熟大概是肉刚刚变色