贵妃鸡怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

鸡肉看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，尤其适合老年人和儿童。

主料

大排骨 ：200
鸡中翅 ：300

辅料

生抽 ：30ml
干香菇 ：4个
油 ：适量
红酒 ：40ml
生姜 ：适量
蒜片 ：适量
小葱 ：适量

具体步骤

1.鸡中翅和大排洗净

2.干香菇泡发后洗净切片，准备生姜，蒜片和红酒

3.先把大排拍松

4.再和鸡翅一起用生抽，料酒腌制半小时

5.起油锅7分热下入鸡翅

6.煎炸表皮金黄捞起

7.再把大排下入过油变色后马上捞起

8.另起锅加入少许油，温油下调料爆香

9.再把香菇下入煸炒出香味

10.把鸡翅和大排回锅，加入料酒

11.把刚才腌制的酱料倒入

12.加入开水盖上烧开后转小火20分钟

13.之后转大火收汁

14.加入红酒煮开后熄火

15.上桌

烹饪技巧

1.先把食材用调料腌制半小时入味，煎炸鸡中翅表面金黄就捞起，排骨过油变色马上捞起，这样的口感不会硬硬的很鲜嫩。2.老抽加入少许提点颜色就可以，最后红酒提色香味，否则会发黑的。