#爱生活#三色蛋怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

皮蛋 ：1个
鸡蛋 ：2个

辅料

熟咸鸭蛋 ：1个

具体步骤

1.把皮蛋和熟咸鸭蛋剥壳装入盘中备用

2.鸡蛋放入碗中分别分出一个蛋白和一个蛋黄，切勿乱搅以免蒸出来有气泡

3.皮蛋和熟咸鸭蛋切成小块装入盘中

4.把蛋白，皮蛋和熟咸鸭蛋装入容器中待水开后入蒸锅内小火蒸10分钟(根据自己家锅和火候为准)

5.定型后开锅，再将打好的鸡蛋黄倒入再蒸5分钟(根据自己家锅和火候为准)

6.将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用

烹饪技巧

因为咸鸭蛋和皮蛋都有一定咸度，所以不用加盐，有口重的可以在搅鸡蛋时加少许盐。切皮蛋时，把刀在水笼头下用水冲一下，在切皮蛋，反复做皮蛋就不会蘸在刀上，很好切。蛋白和蛋黄尽量不要乱搅以免蒸出来有气泡