营养虾皮菠菜鸡蛋羹怎么做好吃又简单
鸡蛋羹营养丰富，口感嫩滑，很多人都喜欢吃鸡蛋羹。如果家里有比较小的小朋友可以尝试一下给宝宝做这个很适合宝宝吃的食物，虾皮菠菜鸡蛋羹，菠菜营养非常丰富，对宝宝的生长发育也起了很大的作用。这道菜不仅对大人来说是美味佳肴，也可以是小宝宝的主食哦。
主料
虾皮 ：5鸡蛋 ：1个
辅料
盐 ：适量具体步骤
1.1. 准备食材：鸡蛋1个，虾皮5克，菠菜5叶。
2.2. 虾皮用温水浸泡10分钟。
3.3. 然后换一次温水，再浸泡10分钟。PS：虾皮虽然含钙量比较高，但同时含有的盐分也不少。在做给宝宝吃的时候，一定要温水浸泡，并尽可能地多换两次水，才可以达到良好地去除盐份的效果。
4.4. 在挑选虾皮的时候，尽量选择一些腥味轻，颜色浅，而且干燥程度比较好的虾皮。
5.5. 水烧开后，先把菠菜根放入水中，烫30秒钟，然后再全部放入水中。PS：因为绿叶青菜的根部比菜叶难熟，所以先烫根部，当水中有一些变绿，就可以捞出来了，焯菜的时间不易过长，会造成部分水溶性维生素的流失。
6.6. 剁碎。
7.7. 鸡蛋液打散后，称量一下大概60ml。
8.8. 再取1.8倍的温水，大概108ml，混合在一起。
9.9. 把温水加到鸡蛋液当中，搅拌均匀。
10.10. 过筛。PS：过筛是为了让蛋液变得更细腻，如果没有筛网或者觉得麻烦，这一步是可以省略的。
11.11. 把准备好的虾皮和菠菜碎混合到蛋液中。
12.12. 水烧开后，把蛋液放到蒸锅中。PS：蒸鸡蛋羹最好选用不锈钢，导热比较快的小碗，我是为了拍照好看才用的玻璃碗；水开了入锅，还是凉水入锅，差别不是很大，只是对蒸的时间会有些改变。
13.13. 调成中小火，具体蒸多长时间，还要看火候的大小。大概在10分钟左右，一定不要以时间为标准，要观察蛋液有没有蒸熟。轻轻碰下蛋液表面，变成像果冻状就差不多已经蒸熟啦。
14.14. 蒸的时间不要过久，时间久了鸡蛋羹就不嫩了哟~对于周岁以下的宝宝搭配一点主食就可以做为宝宝的一餐饭啦。
1.蛋液和温水的比例是关键。温水尽量多放一些，这可以让蒸好的鸡蛋羹特别嫩，但如果水的比例过多，又会造成蛋液中央，总有一摊水好像没熟的样子。所以，经过我反复实验，觉得1：1.8这个比例是最合适的，仅供参考哈。2.第二个重点就是火候与时间。尽量用小火蒸，火大或者时间久了就容易出现蜂窝状，但用小火蒸需要的时间就会比较久，而且火候不同，蒸熟所需的时间也不同，还要不停地观察下，轻轻碰下蛋液表面，变成像果冻状就差不多已经蒸熟啦。
