糯米八宝鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

本鸡 ：1只（约2.5斤左右）
糯米 ：适量
姜 ：1块
葱 ：2根
八宝材料：腊肠 ：1根，干香菇少许，干莲子和花生仁少许，虾干适量，胡萝卜半根，豌豆少许，冬笋小半根

辅料

盐 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
香油 ：适量
椒盐 ：适量
糖 ：少许
美极鲜酱油 ：适量

具体步骤

1. 干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用；

2. 买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净；

3. 锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用；

4. 切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥；

5. 待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用；

6. 胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁；

7. 将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀；

8. 再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用；

9. 用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）；

10. 取白色棉线针将鸡尾处缝牢；

11. 入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。

烹饪技巧

摆盘时，可选用氽过水的油菜心点缀，另，切鸡的时候由鸡肚中间下刀，最好用剪刀小心剪开。吃时切去鸡屁股扔掉，鸡头可用牙签固定位置。