香橙烧仔鹅怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

仔鹅肉 ：600
粉丝 ：150

辅料

橙子 ：一个（取肉）
葱段 ：适量
姜片 ：适量
料酒 ：适量
冰糖 ：适量
酱油 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：适量
桂皮 ：适量
草果 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 仔鹅肉浸泡冲洗干净；

2. 粉丝用温水泡软；

3. 各种调料准备好（冰糖忘了拍）；

4. 仔鹅肉冷水下锅，加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫；

5. 捞出沥干水分备用；

6. 锅内放油，加冰糖小火慢慢加热；

7. 至冰糖溶化呈焦红色，倒入鹅肉翻炒上糖色；

8. 倒入料酒、酱油；

9. 翻炒均匀；

10. 填入清汤，以没过鹅肉为宜；

11. 将葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、草果等调料放进去；

12. 将橙子肉也放进去，大火烧开后转小火炖30-40分钟；

13. 放入泡软的粉丝炖至软烂；

14. 大火收汁后加盐调味，撒葱花。

15. 出锅装盘即可。

烹饪技巧

1.仔鹅肉焯水的时候冷水下锅，加料酒和葱段、姜片可以去腥；2.粉丝先泡软后更容易煮烂；3.加橙子肉不仅能使鹅肉熟得快，而且更有风味；4.调料最好用纱布缝一个调料包放进去，像我这样放进去，吃的时候就要小心了，别把花椒粒吃进嘴里了，那滋味可不好受。