美极小牛柳烩香芹怎么做好吃又简单
主料
牛柳（牛里脊） ：1块香芹 ：适量
红甜椒 ：适量
蒜末 ：适量
辅料
BBQ ：适量老抽 ：适量
黑椒汁（李锦记） ：适量
柠檬汁 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
干淀粉 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1. 将香芹，红甜椒洗净，香芹用刀背轻拍后切段，红甜椒切丝备用。
2. 牛肉解冻至外软内稍硬的程度，将表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用。
3. 制作牛肉腌制酱汁：2勺BBQ 1勺黑椒汁 几滴柠檬汁 1勺豉油 1/2勺老抽、加入适量水将其搅拌均匀。
4. 将3中调好的腌酱汁慢慢倒入步骤2牛肉中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态)，将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一大勺油拌匀备用。
5. 开火热锅中温油（油要多些），将4中牛肉倒入，转动炒锅快速滑溜，肉变色起锅控油。
6. 另起一炒锅，加入适量油，蒜末爆香锅，喷点料酒，猛火快炒1中菜蔬，断生后加入5中牛肉一同翻炒几下，加适量豉油起锅即可。
Q嫩无须仰望，3个动作做出一盘美极小牛柳!动作1：吃水。要让牛肉将鲜美的腌酱汁吃得饱饱的，有水有汁的牛肉才Q嫩。动作2：封油。干淀粉油，可以将多汁的牛柳亲密的包裹起来，对抗高温油锅。动作3：溜滑。切记切记，顶级的牛柳不是炒出来的，是溜滑出来的，要快要快。制作：**BBQ和黑椒汁已经带了咸味，所以籁籁在制作这道菜式中，全程没有再加盐，口味重些的朋友可以适量加盐；**PP中成品牛柳的肉色是籁籁喜欢的，如果喜欢成品牛柳肉色更浅淡一些，制作时可减去调料中老抽一项；**BBQ调味汁配料中有让牛肉口感超赞的天然香料和红糖等等成分，所以籁籁将其称为牛肉伴侣，做牛肉菜时很喜欢用。
