柿饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

A.糯米粉 ：152公克
水 ：142㏄
B.细砂糖 ：71公克
水麦芽 ：24公克
炼乳 ：24公克
C.食用红色色素 ：适量
食用黄色色素 ：适量
D.挤花袋 ：1个
日式太白粉 ：少许
方型烤盘 ：1个
E.水麦芽 ：35公克
白豆泥馅 ：415公克
霜柿 ：1个
F.红豆泥馅 ：少许
洗净的鸡蛋 ：1颗

辅料

具体步骤

1. 将材料A放入钢盆中拌匀后，装入挤花袋中备用。

2. 取锅加水烧至滚沸后，将作法1分次挤入锅中煮至浮起后，再以大火续煮约3分钟即可捞起，并趁热放入钢盆中，再加入材料B后，并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状，即可加入适量的红、黄食用色素混合搅拌均匀至呈柿子颜色即可。

3. 将材料E中的白豆泥馅、水麦芽与切丁的霜柿混合拌匀备用。

4. 将少许的日式太白粉撒在方型烤盘内，放入作法2后，再分割成每个25公克，并包入每个30公克的作法3馅料后，双手先沾上少许日式太白粉，再搓成圆球状并上下略为压扁后，再利用洗干净的鸡蛋在中央压出凹陷即可。

5. 取少许红豆泥馅捏制出柿饼的蒂头后，再放置于作法4的凹陷中即可。