杏果酱的做法 【杏果酱】 杏果酱怎么做

“杏子收获的季节，她是我最迷恋的颜色！完全成熟的杏肉软糯香甜，这几日买到的杏子口感略微偏酸，熬成果酱是最合适不过的。自制无添加吃起来很放心，水果季缤纷果酱做起来~~~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

杏果酱的做法步骤

• 1、杏子洗净沥干水

• 2、掰开，去核备用

• 3、切成小块，方便煮烂

• 4、准备冰糖（细砂糖也可）

• 5、小火熬煮并不时搅拌，果肉全部变软后加入锅中继续熬煮

• 6、非常浓稠时即可，大约用时80分钟左右

小窍门

果酱检测：果酱在冷盘中，轻晃不会流动半凝固状态即为凝固点或成型点

达到这个标准，用糖量不低于果肉份量的1/2倍或3/4倍，才可set（凝固）促进果胶的产生

某种意义而言，如果是800g的杏子肉，则需要400g-600g的糖量

我不喜欢糖那么多，一来我不爱吃太甜，二来最近牙齿不舒服

1.杏子挑选尽量新鲜为主，果肉熟透，外皮没有软烂最佳

2.可去皮，也可不去，我这里是不去皮的我觉得无所谓

3.果酱黏稠后，需要不停地搅拌以免糊底影响口感

4.储存：消毒后的瓶中密封存放，每次食取用干净的小勺

5.建议小瓶存放，利于剩余果酱的存储

6.可带厨房手套，果酱浓稠时容易溅出防止烫伤