夏日甜点巴伐利亚奶冻怎么做好吃又简单
巴伐利亚奶冻也叫巴巴洛瓦，是一种类似慕斯的冷藏式甜点。同时它也是一道皇家甜品，专门供给巴伐利亚地区的统治者家族，最初的食谱记载出现在19世纪的波士顿烹饪学校。这道甜点属于中难度甜点，制作耗时较长，过程也较复杂，但口感细腻、味道清甜，可作为甜品或者早餐，适宜夏日享用。
主料
全蛋 ：100蛋白 ：40
淡奶油 ：700
蛋黄 ：95
辅料
全蛋用糖 ：73蛋白用糖 ：25
牛奶 ：230
蛋黄用糖 ：42
糖粉 ：25
具体步骤
蛋白分3次加入糖，打至干性
全蛋加入糖，打发
取一半打好的蛋白加入打好的全蛋中，混匀
加入剩下的打发蛋白，混匀，加入以大火煮到快沸腾的淡奶油
入模，170度，烤30分钟，取出晾凉切片
牛奶用大火煮到快沸腾
蛋黄加糖，擦底混合，把1倒入，再一起倒回锅中，以小火加热，用耐热刮刀不停搅拌，直到变得浓稠，熄火
淡奶油打到6分发
蛋白加糖打到干性，和打好的淡奶油混合
组合，下层放厚1.5cm直径18cm的蛋糕片，中层放厚1.2cm直径15cm的蛋糕片，我放的是同样厚度的8寸蛋糕片，就是蛋糕分片器2格的厚度
冷藏2小时以上，最好过夜
脱模：用吹风机吹慕斯圈，吹一会儿尝试提起慕斯圈，看哪里还未融化脱离的再着重吹一下，都松开以后轻轻提起慕斯圈即可
