开胃香芋干锅鸡怎么做好吃又简单
主料
鸡子 ：400辅料
淀粉 ：适量盐 ：适量
红腐乳 ：适量
荔浦芋头 ：100
姜 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
冰糖 ：适量
八角 ：适量
鸡精 ：适量
葱头 ：适量
葱 ：适量
香菜根 ：适量
胡椒粉 ：适量
香叶 ：适量
具体步骤
1.鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟；荔浦芋头洗净去皮，切成菱形块；葱、姜切段；葱头切片；香菜根洗净
2.鸡块加淀粉拌匀
3.放油锅中炸黄
4.砂锅中放奶油和色拉油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味
5.放入炸好的鸡块、香芋块，加黄酒150g（也就是三两）、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油（生抽）50g、冰糖、胡椒粉、鸡精
6.加盖小火炖30分钟
7.烧干沙锅中的水分，至鸡肉酥烂、香芋软糯，开吃
这道菜不加高汤或者开水，锅中的水分就是三两黄酒和一两生抽，还有葱姜葱头中的水分，所以叫干锅。另外鸡块经过腌渍调味了，调料中红腐乳、腐乳汁和生抽的咸味已经够了，也不需要另加盐
