#回忆#海味狮子头怎么做好吃又简单
主料
五花肉 ：500辅料
小油菜（小青菜） ：100海蟹肉（或速冻蟹棒） ：100
速冻虾仁 ：100
黄酒 ：2汤匙（30ml）
盐 ：5
白砂糖 ：5
干淀粉 ：10
香葱 ：10
姜 ：10
高汤（或水） ：150
油 ：1汤匙（15ml）
具体步骤
1. 葱和姜洗净，切成小块，和5汤匙水一同放入榨汁机内搅打，滤去渣滓，留下葱姜汁备用。
2. 五花肉去皮，先切成小块再剁成肉馅。剁肉馅时不需要过于细碎，以看到绿豆大小的肉粒为宜。最后可以再用刀背剁一遍。在剁好的肉馅中调入盐、2/3分量的黄酒、葱姜水、白砂糖、干淀粉和1/2分量的海蟹肉。
3. 在肉馅中加入20ml水后顺时针搅7次再逆时针搅拌3次，重复这个动作，直到肉馅被搅拌均匀。为了让做成的丸子口感松软鲜嫩，在搅拌的时候不要一直向一个方向搅拌，也不要让肉馅上劲儿。调好的肉馅直接用手团成甜橙大小的丸子。
4. 把从肉上剔下来的整片猪皮垫在砂锅底部再放入丸子，加入高汤和剩下的黄酒。
5. 用大火烧热炒锅，取1汤匙油均匀地沾满锅底，油热后把速冻虾仁和另1/2分量的蟹肉投入锅中翻炒爆香，淋在丸子上。盖好砂锅锅盖，用小火炖煮1小时。
6. 最后把火调成中火，让汤汁沸腾，把小油菜投入汤中烫熟即可。
