美味的的滑炒鸡丝的做法怎么做好吃又简单

准备时间:25分钟　　　　烹饪时间:15分钟

美味的的滑炒鸡丝的做法这是一道非常美味的家常菜。鸡肉含有丰富的蛋白质，用来炒特别的香，吃起来香嫩可口的。而且切成鸡丝更容易入味，再加入青红辣椒丝一起炒，颜色非常丰富看起来非常的诱人，让人很有食欲。而且这道菜非常的多汁，很下饭噢。

主料

鸡胸肉 ：500

辅料

葱 ：20
姜 ：10
青红椒 ：20
料酒 ：10
花椒水 ：20
淀粉 ：20

具体步骤

选用新鲜鸡胸肉，洗净

将鸡胸肉片成薄片

顺鸡肉纹理切成细丝

加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀

鸡丝上浆，备用

锅内加宽油，烧至七成热

加入鸡丝，用筷子快速滑散

鸡肉变白，捞出蓖油，备用

锅内留底油，爆锅

加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘

烹饪技巧

1、切鸡丝时要顺着鸡肉纹理切，否则容易断。滑油时速度要快，鸡肉变白即捞出，不然会变老。香菜入锅即关火。