老鸭粉丝汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸭血 ：200
鸭肠 ：100
鸭胗 ：两个
油豆腐 ：50
粉丝 ：一把
香菜 ：适量
高汤 ：一碗

辅料

香醋 ：适量
葱段 ：适量
生抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
姜丝 ：适量

具体步骤

1. 先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。

2. 锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。

3. 接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。

4. 煮滚后将烫好的鸭肠放入。

5. 鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

烹饪技巧

1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。2.鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。