自制炮仗子汤饭怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

菠菜 ：60
羊腿肉 ：60
圣女果 ：100
麦芯粉 ：100

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：2片
干辣椒 ：1个
番茄酱 ：50
葱 ：1段
醋 ：1汤匙
胡椒粉 ：少许
杏鲍菇 ：20
蒜 ：2瓣

具体步骤

1.准备好食材。

2.将面粉中加入少许盐，分次加入温水。

3.和成光滑的面团。

4.将面团按扁分割成长条，刷上一层油，盖上保鲜膜，饧20分钟以上。

5.将菠菜洗净，切成段。

6.圣女果洗净对片，葱姜蒜洗净切末，干红辣椒切段，羊肉切片。

7.杏鲍菇洗净切片用开水焯烫一下。

8.将面条搓成细的长条。

9.掐成约3厘米长的如小炮仗一般的面段。

10.锅里加水烧开，下入羊肉片，放入干辣椒，熟植物油，菠菜梗，圣女果，杏鲍菇。

11.将炮仗子下入锅中，大火烧开。

12.加入菠菜叶、葱姜蒜、番茄酱，再加入盐，稍微煮一会儿。

13.加入醋和胡椒粉调味后接口出锅。

烹饪技巧

面团要软硬适中，盐不能加的过多，一般500克面粉加盐2—3克，可以适量增减。因为面粉吸水量不一样，水要分次加入，一般100克面粉加50克水，这个要靠自己掌握。和好的面团一定得饧两次，第二次必须刷上植物油再次饧好。菠菜分次放入，以免煮的太过熟烂。不吃辣椒的可以不放，也可以放新鲜辣椒。做新疆汤饭一定不能将面煮的太多，锅中的汤要宽，否则太稠影响口感。蔬菜的添加要适量，不可过多，保证汤的宽度。