脆酥的千层肉饼怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
面粉 :500
去皮五花腩肉 :250
韭菜 :200
鸡蛋 :2个
姜末 :少许
鸡精 :少许
香油 :少许
油 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
主料
白洋葱 :1个面粉 :500
去皮五花腩肉 :250
韭菜 :200
鸡蛋 :2个
辅料
十三香粉 :适量姜末 :少许
鸡精 :少许
香油 :少许
油 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.面粉加入鸡蛋两个,水适量,边慢慢倒入水,边用筷子搅拌;
2.面粉被搅拌呈絮状后,改用手揉,将面团揉光滑后,用温布覆盖住,醒面30分钟左右;
3.洋葱及韭菜活干净,剁成末,里加入花生油,拌均匀之后备用;
4.去皮五花腩肉剁成肉馅,加入生抽、老抽、鸡精、十三香粉、香油、姜茸、葱末,顺时钟一个方向,拌均匀;
5.倒入切好洋葱及韭菜的菜末,同样顺时钟一个方向拌均匀;
6.取出醒好的面团,再揉搓几分钟;将面团分割成几等份,大小为拳头那么大;
7.在面板上撒上一些手粉,将小面团擀圆擀薄;
8.将面皮左右对折后打开,
9.再上下对折之后打开,
10.可见面皮被分成四等份;在余下空白的面皮等份线上,用刀子划开;
11.用勺子取出已准备好的肉馅,均匀的平铺在面皮上的三个等份里(记得留边缘);拉起空白面皮往上折起,包住上方的肉馅,捏紧边缘;再往左方折,同样包住肉馅,捏紧边缘;
12.再往下方折,包住肉馅,捏紧所有边缘;最后得一个似扇型的面饼,用手稍微压扁一下;
13.平底锅倒入少许油,中小火;放入肉饼后,盖好盖子;
14.直至看到上层面皮变色,呈半熟状,即可翻面,煎至另一面呈金黄色即可上锅,
1、面皮的边要压紧,以免菜汁漏出来。2、蔬菜在没有拌肉之前,先放油,不要着急放盐及调料,容易出水,到时肉饼就不多汁了。