#记忆#香酥千层肉饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

面粉 ：450
五花肉 ：300

辅料

白砂糖 ：适量
蚝油 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
猪油 ：适量
五香粉 ：适量
大蒜 ：适量

具体步骤

1.面粉内倒入少量的色拉油，加温水揉成较软的面团，盖上湿布饧发30分钟至1小时。

2.在面粉饧发的过程中拌肉馅。猪绞肉内加入：葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、五香粉、碎木耳，用手抓上匀上劲。

3.肉拌好放一边，再做油酥。中火融化猪油。

4.将八角、桂皮、姜片、葱段倒入融化的猪油，改大火炒香。

5.用漏勺将炒香的猪油倒进装用面粉的容器内，用勺子拌匀。

6.做完以上二步面也差不多饧发好了。再揉至上劲，分成四个长条，上面抹上色拉油，再饧发30分钟。

7.再次饧发好后，取一块面团擀成一头大一头小的稍薄的面片。

8.小头那端放上肉馅，其余的部分抹上油酥。

9.将顶端面翻上来，再将两侧的面同时叠到上面。

10.卷过来再将两侧的面同时叠到上面。

11.依次这样做，一直卷到最后。

12.电饼铛按肉饼档，用刷子只在锅底抹少许的油，再稍加些热水，合上盖子，双面煎至金黄。

13.层层叠叠香酥可口的肉饼就可以开吃了。

烹饪技巧

电饼铛的肉饼键是8分钟，我总共按了两次就是16分钟。在煎制的时候要稍加点热水，这是做出来口感不会干。