自己做的玫瑰鲜花饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

小麦面粉 ：150
猪油 ：70
白糖 ：70
水 ：38

辅料

玫瑰酱 ：100
食用红色素 ：1滴
香油 ：1茶匙
熟糯米粉 ：150

具体步骤

1.75克面粉倒在案板上开窝，中间放入猪油40克，把面粉和猪油搓匀成为油酥面团。

2.75克面粉倒在案板上开窝，中间放入水、10克猪油、10克白糖。用手把白糖和猪油搓化，再用叠压的手法和成水油面团。

3.两种面团加盖湿布饧15分钟。

4.玫瑰酱、60克白糖、香油放入大碗中搅拌均匀。

5.加入熟糯米粉充分搅拌，入冰箱冷藏15分钟

6.把水油面团搓条分割成8等份，油酥面团再次搓匀后也搓条分成8等份。

7.水油剂子捏成灯盏窝状，中间放入一个油酥剂子，把口收紧后搓圆。

8.包好的剂子按扁擀成长舌形。

9.卷起来，顺长擀开，再卷起来。

10.然后擀开，三折。

11.馅料从冰箱取出后分割成8等份搓圆。

12.擀折好的酥皮擀成厚度约为2-3毫米的酥片，中间放入馅料。包好把口收紧，揪去多余的面团。

13.再次搓圆，按扁后擀成厚度约为1厘米左右的圆饼。

14.4根竹签中间用纸或牙签间隔开捆成一把，底部对齐。

15.用捆好的竹签蘸少许色素，在生坯上点出红点。生坯间隔放入铺好耐烤布的烤盘中。

16.烤盘放入已预热的烤箱，上下火180度烤15分钟左右至表面上色。

烹饪技巧

1.熟糯米粉就是把生糯米粉放入蒸锅蒸10分钟至熟，但要加盖以免水滴入。2.擀酥的时候手法要轻，否则成品酥层不明显。