山药怎么挑选？山药要怎样去皮？

山药不仅食用起来美味，功效也很多，诗人王冕对于山药是这样形容的：烹庖入盘馔，不馈大官羊。这足以见得山药从古至今都是备受人们喜爱的!那么我们对于山药要怎么挑选?山药要怎样去皮?

一、山药怎么挑选

有时候食材挑选的好，会更加美味。那么我们在购买山药时要注意什么呢?首先我们可以观察外表，一般来说外表比较光滑、斑点也比较少，而且更新鲜的山药它的切痕是比较新鲜的。我们在摸山药的表皮时，发现它的外皮比较枯，有破损的情况，说明是没那么新鲜的。在大小差不多相等的山药面前，重量更大的会更加好。同一品种下须毛更多的山药营养和口感会更好。我们也可以看山药的横切面，肉质呈现雪白色的山药说明是新鲜的。这些挑选山药的小技巧你get了吗?

二、山药要怎么去皮

山药营养丰富又好吃，但是如此美味又营养的山药却有着一个恼人的烦恼，那就是去皮!很多人在给山药去皮的时候觉得非常不利索，因为山药滑滑的，非常不方便还会感到痒痒的不舒服。这也导致很多人嫌麻烦而不怎么吃山药，其实山药去皮并没有那么麻烦。

我们可以把山药洗干净之后切段，然后可以把它用热水烫一下或者在高温的火上烘烤一下，再就可以进行去皮的工作了，这时候你会发现它的皮很容易就被去掉了!当然我们去皮的时候还可以带一双手套，这样很大程度上可以减少难度。

山药怎么挑选、山药怎样去皮?相信大家读完文章后也知道怎样挑选出新鲜的山药了。山药虽然美味而且营养价值高的食物，但是也一定要注意有些食物是不能够和山药一起食用。我们在吃这个方面，一定要吃的开心又要吃的健康。