居家必备的拉条子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

瘦肉 ：100
洋葱 ：1个
中筋面粉 ：250
青椒 ：1个
番茄 ：1个

辅料

大葱丝 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
姜丝 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1.250克面粉加1克盐备用

2.加适量水搅拌成絮状

3.揉成光滑的面团，醒一会儿再揉，饧上30分钟——1个小时，反复揉匀，直到和好的面团光滑细腻，我揉了四次

4.擀成1厘米左右的厚面饼

5.切成1.5厘米左右宽的长条

6.汤十分钟，手上抹油，将切好的面条一根根拉长，有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内，表面用保鲜膜封好，静置2小时以上

7.青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用

8.依次取出其中一根根面条均匀拉长，分成一堆堆摊在面板上

9.拿着其中一堆的一头，像绕毛线一样绕在手上，这个拍的是儿子绕的，正确的做法是手指要分开一点，绕好后将手指并拢，面条就下来了，绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1-2分钟，实在没空所以这步没拍

10.所有食材切片

11.肉片用大葱丝、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味

12.煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下，装碗

13.锅中放油，将肉片倒进锅中爆炒

14.炒好后乘出来备用，油留在锅中

15.洋葱和青椒放到锅中大火炒

16.放番茄继续炒，差不多熟的时候放盐调味，再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀

17.乘到碗中备用

18.成品图

烹饪技巧

和面的时候一定要加一点盐，这样做出来的面条才够劲道。