诱人的豆渣饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

豆渣 ：100
中筋面粉 ：500

辅料

酵母粉 ：5
五香粉 ：适量
色拉油 ：适量
精盐 ：适量

具体步骤

1.将酵母粉倒进豆渣中搅拌均匀

2.加入中筋粉充分混合

3.搅拌成絮状

4.揉成面团，加盖饧发40分钟

5.醒发好的面团内部组织呈现蜂蜜状

6.将1小勺酵母粉用水化开

7.倒在面团上

8.揉匀

9.在面板上撒些干面，揉进面团中，再撒再揉，重复几次，直至感觉面团上劲

10.将揉好的面团，放在撒了干面的面板上，取1/4面团，擀成长方形面片

11.刷一层油，撒一层盐、一层五香粉

12.卷起，收口捏紧

13.按扁，用刀从中间对切开

14.切口朝上，盘起成饼剂子，饧10分钟，剩余的面团也如此操作

15.将饼剂子擀开成饼

16.电饼铛提前上下盘同时预热，将饼放入煎制

17.煎至两面金黄即可，大约5-6分钟

18.出锅切成小块，即可食用

烹饪技巧

1．用豆渣和面比较粘手，要注意多撒干面，面团和得稍硬一些；2．将醒发好的面团要多揉进一些干面，这样蒸出来的馒头比较筋道，而且表皮光滑；3．擀饼时要将层次多的一面朝下擀，烙时要先烙层次少的一面，这样烙出来的饼才会层次分明；4．因为蒸的是大馒头，因此蒸的时间上比平时蒸馒头要稍长一些，不然蒸不熟，馒头的口感会发粘。