香喷喷的酱茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茄子 ：600

辅料

盐 ：适量
姜 ：适量
清水 ：适量
油 ：适量
葱 ：适量
东北大酱 ：适量
酱油 ：适量
花椒粉 ：适量
味精 ：适量
蒜 ：适量
辣椒 ：1个

具体步骤

1.茄子洗净，用手掰成粗条备用

2.大蒜切粒

3.姜切丝

4.大葱切葱花

5.香菜切末

6.辣椒切成辣椒圈

7.锅里坐油

8.油温五成热的时候放入茄子煎炸

9.当茄子变软后即可停止煎炸

10.放入大酱翻炒

11.加入葱姜拌炒

12.加入清水没过茄子即可

13.调入适量酱油，小火炖煮15分钟

14.当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒

15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒

16.出锅前撒上香菜末即可

烹饪技巧

TIPS：1.茄子切忌用刀切，一定要用手掰，这是茄子入味的关键2.多放一些由中火煎炸茄条，记得盖上盖子哦把茄子煎软一些可以缩短炖煮时间3.一定要用东北的黄豆大酱，没有的话市面上也有好多黄豆酱可以选择4.蒜粒+香菜+辣椒圈才是重点的提味元素哦