家常菜酱烧鸭锁骨怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭锁骨 ：700

辅料

干红辣椒 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量
油 ：适量
冰糖 ：适量
葱姜蒜 ：适量
八角 ：适量

具体步骤

1.鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用

2.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖；

3.小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒；烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色；

4.下入没过的开水，大火煮滚；继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫；盖上锅盖转中小火慢炖；

5.加点味精调味（可省略），撒点葱花香菜即可出锅。

烹饪技巧

1、辣椒和花椒根据自己的嗜麻辣程度酌量添加；2、一定要保持滚煮，仔细撇净所有的浮沫再加盖中小火炖煮，也可以提前把鸭锁骨焯一下水，去除血污杂质；