「自创」茴香馅饺子怎么做好吃又简单
主料
肉馅 ：300茴香 ：500
普通面粉 ：600
鲜香菇 ：2个
鸡蛋 ：2个
辅料
油 ：适量糖 ：2个
生抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
味精 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
香醋 ：适量
耗油 ：适量
十三香 ：适量
具体步骤
1.面粉加一小勺盐，用温水和面，先拌成雪花状面疙瘩。
2.揉成表面光滑的面团，用保鲜膜盖住醒1-2小时。中间有机会再加揉一次，这样会使面更筋道。
3.肉馅加鸡蛋一个，加耗油、十三香、胡椒粉、料酒、盐、糖生抽、味精。
4.搅拌均匀，分次加水，上劲打成肉糜。放冰箱腌1个小时。
5.小茴香洗净控干水分
6.切成大段放入手摇式搅拌容器里
7.绞成碎粒
8.倒入肉馅碗里
9.磕两鸡蛋，打散承蛋液。
10.锅烧热，放少许油，倒入蛋液。
11.呈大泡时，用锅铲搅成碎粒。
12.放入肉馅碗里
13.鲜香菇洗净
14.绞成碎粒放入肉馅碗里
15.搅拌均匀，饺子馅就拌好了。
16.取一小团面，搓成长棒状。
17.滚刀切成段
18.压成饼
19.干成中间厚四周薄的面饼
20.放入饺子馅
21.对折，捏成褶，一定要捏紧，以防下锅漏气煮烂。
22.大蒜切成末，用9成热的热油泼在蒜上。
23.调蘸汁：放盐、糖、味精、香醋、油泼辣子。
24.锅内倒半锅水，烧开，加一勺盐，下入饺子。盖上锅盖煮开加两次水，开锅加1次水。这样饺子就煮好了。
25.蘸汁吃更香哦。
1.茴香一定要先控干水分，不然肉馅水分太大会不好包的。2.茴香本身香味很大，所以不要加其他想起太重的石材，以免串味。付:茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
