少糖的木糖醇蛋黄月饼怎么做好吃又简单
每当中秋佳节，月饼是不可或缺的。可是普通的月饼糖分很高，对于一些糖尿病人或者不喜爱甜食的人来说，就不是很合适。木糖醇蛋黄月饼就能满足大家的味蕾又不至于太甜让人难以接受，而且木糖醇在市面上也容易购买，糖尿病人以及不是很爱甜食的这类人吃起来也没有那么大的心理负担，可以愉快的在中秋节吃月饼赏月了。
主料
普通面粉 ：50转化糖浆 ：35
奶粉 ：7
枧水 ：2
色拉油 ：20
辅料
木糖醇 ：80咸蛋黄 ：适量
花豇豆 ：100
具体步骤
1.花豇豆浸泡一晚上，加水放入电压力锅中，水要高过豆子5厘米，用豆类程序将豆子煮软烂。
2.将煮好的豆子，连汤倒入破壁机中打成细腻的糊状。
3.将豆糊放入不粘锅中，中火翻炒至水份变少，加入木糖醇。炒至水份明显变少，豆泥开始集中，加入色拉油，炒至油被吸收，豆馅能轻易结块时关火。
4.转化糖浆要选择木糖醇的，网上有卖。
5.将色拉油、转化糖浆、奶粉、面粉混合拌匀，混合成柔软的面团，盖上保鲜膜，室温静置1小时。
6.咸蛋黄和豆馅共为35克一个，将咸蛋黄包在豆馅里。
7.月饼皮分为15克一个，分别揉成团状。取一块皮，用手掌压薄，放入内馅。用饼皮将馅包起来，月饼放在手心，利用虎口，慢慢将皮往上匀，直至饼皮完全将馅料包住。
8.往月饼模里洒些面粉，磕掉余粉。将圆球状的月饼放入月饼稍微用力压，月饼就成型了。月饼表面喷一层水，然后放入烤箱中，上火180度，下火150度，烘烤5分钟，让月饼定型。
9.取出月饼，表面均匀刷一层蛋液，再放入烤箱中，用上火170度，下火140度，烘烤10分钟，直到月饼表面金黄。
10.烤好后，室内不盖盖保存。我用保鲜盒装过，结果皮会又油又粘，敞着回油，表面是发干的。
1.如果是真空包装的咸蛋黄，可用白酒浸泡一会去腥，也可以直接包，不需要烤，烤过的口感包出来发干。2.豆子可以用各种自己喜欢的。3.这个比例是皮薄馅大，可以自行调整为1：1.4.木糖醇糖浆不如普通糖浆上色，所以枧水要适当加为2-3克。
