健康木糖醇月饼怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
木糖醇 :250
莲子 :300
红豆 :300
油 :适量
枧水 :1
鸡蛋 :1个
中秋节怎么能少了月饼?月饼这样的传统甜品,其实油糖含量是很高的,虽然好吃,但是吃多了可不利于健康。某些特殊人群,比如糖尿病患者,就不能吃月饼,可是中秋佳节,好好的人看着月饼不能吃也太残忍了,这款健康木糖醇月饼就是出于这个目的产生的。不想过多摄入油糖的亲也可以做来吃哟。
主料
中筋面粉 :100木糖醇 :250
莲子 :300
红豆 :300
辅料
水 :适量油 :适量
枧水 :1
鸡蛋 :1个
具体步骤
1.250克木糖醇、125克水混合搅拌,小火熬成糖浆。
2.倒入容器中,静置备用。
3.制作面皮:转化糖浆75克、植物油25克、枧水1克搅拌。
4.倒入中筋面粉100克,揉成面团,静置1-2小时。
5.制作红豆馅:红豆300克提前一晚泡发,倒入高压锅中,压半小时,
6.加入木糖醇搅拌均匀,盛出备用。
7.制作莲儿馅:莲子300克提前浸泡4小时泡发
8.去芯倒入高压锅压烂。
9.倒入搅拌机,打成泥,倒入锅中煮开,加少量植物油,木糖醇。
10.翻拌均匀,盛出备用。
11.面团揉成小球、馅儿料揉成小球,比例大概为2:8.
12.将面团压扁,包上馅儿料。
13.模具内撒些干粉,一遍脱模。
14.放上包了馅儿的面团,压模。
15.入烤箱,190度烤5分钟。
16.打鸡蛋液。
17.将月饼取出,刷一层鸡蛋液。
18.继续烤15分钟。
刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。