准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
羊排 :
500 辅料
油 :
适量 酱油 :
适量白糖 :
1勺孜然 :
10黑椒粉 :
适量盐 :
适量 姜 :
2块大料 :
一棵料酒 :
适量 具体步骤
1.将羊排剁成小块。
2.将羊排清洗干净。
3.焯掉血水后换清水,把洗好的羊排再次放在锅中,加入大料,姜片,料酒,大火煮开,转小火煮一个多小时,至羊排软烂熟透。
4.把羊排捞出,热锅,把糖放在锅里化开,把羊排下入炒出糖色。
5.倒入酱油,黑胡椒粉煸香。
6.加少许水炖至收汁,出锅前加入孜然,盐炒匀出锅。
烹饪技巧
要先把羊肉炖至软烂,再炒糖色红烧才更容易入味软烂。而且羊肉不会特别膻。