美味的焖肉面怎么做好吃又简单
主料
五花肉 ：250碱水面 ：100
辅料
米酒 ：5匙盐 ：1勺
生姜 ：2块
生抽 ：5匙
细葱 ：3-5根
冰糖 ：10粒
八角 ：4颗
具体步骤
1.1.买来的生鲜五花肉预处理。肉放入锅中加入清水，大火煮开1-2分钟后，捞起备用。这样做为的是去除大部分血水与浮沫。
2.2.将制作焖肉需要的调料逐一拿齐（请参见上方配料表）
3.3.开始焖肉。葱和姜洗净放入锅底，五花肉斩成2块置于面上，再放入准备好的香料：广合腐乳，八角，草果，冰糖。加入5汤匙料酒，5汤匙生抽，1茶匙食盐。最后加入清水，刚没过肉就可以。
4.4.锅放置灶上，先调大火档至烧开。
5.5.烧开后，如右图。需转至小火档。盖上锅盖焖烧20分钟左右。注意：不可焖烧过久，否则切片时不易成形。可开锅用筷插法判断，筷子可以轻松穿透肉块时，关火。
6.6.五花肉焖制成后，捞出备用（可留一些焖肉汁后面加入面汤）。成品如右图，色泽和硬度正好。凉却后，放入冰箱冷藏，随吃随切几片。注意：如果喜欢厚重颜色，家中生抽不易上色的话，可以增加老抽的用量。图中肉色为只用生抽的成色。
7.最后一个步骤，煮面。不需书生废话。提醒一下新手：是用清水煮面，而不是骨汤。面煮好后捞起放装有骨汤的碗中。面条断生就应捞出，不宜煮软，否则容易成糊。
8.装碗，焖肉切，葱花撒。一碗温润的焖肉面问世。吃一口酥肉，喝一口热汤，焖肉香腻，咸鲜。好一碗书式焖肉面！是早餐的理想选择。
1）一碗面的灵魂在于汤底，请一定熬制新鲜骨汤；2）选用上好五花肉，做一份漂亮的浇头。
