杨家海味式干卤味怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡脚 ：2斤
鸡脖子 ：1支
豆干 ：1斤
海带 ：2片
白煮蛋 ：6粒
胡萝卜 ：1条
三奈 ：5粒
小茴香 ：5钱
陈皮 ：1钱
花椒 ：2钱
甘草 ：2片
丁香 ：1钱
米酒 ：1/2杯
水 ：4杯
酱油 ：1又
蚝油 ：1/2杯
冰糖 ：15g
大蒜 ：5瓣
辣椒 ：1根
葱 ：2根
蒜苗 ：1枝

辅料

具体步骤

1. 将卤包材料一起装入棉布袋中，绑紧后敲碎。

2. 将作法1的卤包放入炖锅中，加入米酒及水浸泡约20分钟，以小火煮至汤汁滚沸，让中药的香味释出。

3. 加入1杯酱油、蚝油、冰糖、葱、大蒜及蒜苗于作法2中继续熬煮至汤汁再度滚沸。

4. 将胡萝卜、海带洗净后，胡萝卜切块，海带切小条状，连同已汆烫过的鸡脚、鸡脖子、白煮蛋放入作法3的锅中，以小火卤约20分钟后熄火，再浸泡在卤汁中约60分钟后捞起沥干备用。

5. 将豆干放入已卤过鸡脚的卤汁中，再倒入1/2杯酱油，以小火卤约25分钟，熄火焖30分钟，直至入味即可取出放凉备用。

6. 将作法4的鸡脚、鸡脖子、豆干平整摆放在烤盘上，烤箱预热160度，烤约1分30秒即可取出，食用前洒上葱花(份量外)、辣椒丝(份量外)会更可口。