家常炖干贝四丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉(瘦) ：200g
鸡肉 ：200g
火腿 ：50g
冬笋 ：150g
盐 ：5g
大葱 ：5g
姜 ：5g
味精 ：7g
酱油 ：7g
料酒 ：25g
香油 ：25g
淀粉(玉米) ：20g
猪油（炼制） ：20g
糖色 ：10g

辅料

具体步骤

1. 将干贝剥去老筋，放入碗内，加入清水，入锅炖至熟烂；

2. 葱、姜切末备用；

3. 将鸡肉煮熟后撕成细丝备用；

4. 猪瘦肉煮熟后切成细丝备用；

5. 分别将冬笋和火腿切细丝备用；

6. 将锅置于量旺火上，放入猪油烧热，用葱末和姜末炝锅，投入熟猪瘦肉丝、熟鸡丝、熟火腿丝和冬笋丝煸炒片刻，加入精盐、味精、料酒、酱油和高汤（750克）炖至汁快干时，用湿淀粉勾芡，烧熟后装入盆内；

7. 将干贝汤汁滗出备用，干贝滴尽汁水，放在四丝上面；

8. 将锅置于中火上烧热，放入高汤，料酒、糖色、精盐、味精和干贝汁炖沸，撇净浮沫；

9. 用湿淀粉勾成流水芡，淋上香油，浇在四丝上即可。