冬瓜焖鸭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

冬瓜 ：适量
鸭子 ：半只
青红椒 ：适量

辅料

生抽 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
桂皮 ：适量
丁香 ：适量
陈皮 ：适量

具体步骤

1. 将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。

2. 锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。

3. 热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。

4. 放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。

5. 加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。

6. 再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

烹饪技巧

1、喜欢辣味的，可以放些干红椒哦。2、炒鸭肉时要少放油，中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油。3、青红椒是为了点缀一下，家里没有就可以不放哈。