红酒杏鲍菇怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

杏鲍菇 ：200
西兰花 ：1朵
猪肉 ：100

辅料

玉米淀粉 ：1茶匙
红酒 ：1大勺
盐 ：少许
蚝油 ：1大勺

具体步骤

1. 将杏鲍菇洗净，切厚片；

2. 西兰花洗净，用手掰成小朵；

3. 猪肉洗去浮油、切薄片；

4. 玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用；

5. 锅中烧水，水开后倒入西兰花；

6. 加少许盐，焯烫5分钟左右；

7. 焯好的西兰花捞出，沥干水分，摆入盘中待用；

8. 锅烧热，倒入少许橄榄油；

9. 倒入肉片，迅速翻炒；

10. 肉片变色后，倒入杏鲍菇；

11. 翻炒1分钟左右，倒入少许红酒；

12. 迅速翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀后起锅，盛出，放在西兰花上即可。

烹饪技巧

1．杏鲍菇不必切得太薄，稍微厚一点吃起来口感更佳；2．芡汁不要太稠，挂糊太多影响口感；3．西兰花一次焯熟，时间最好不要太短；4．焯烫西兰花时放少许盐，可以使西兰花保持翠绿的颜色；5．红就不必太多，只借酒香即可，否则味道会发涩；6．如果没有红酒，可用料酒或白酒代替，注意适当减量。