香滑牛柳怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

牛肉 ：500
彩椒 ：1个
胡萝卜 ：3根

辅料

香油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
胡椒 ：适量
小苏打 ：适量
湿淀粉 ：适量
蚝油 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
姜末 ：适量

具体步骤

1. 牛肉切成细长条，用全部辅料腌制半小时以上入味；

2. 彩椒和胡萝卜也切成与牛肉相等的长条备用；

3. 锅内油热后先炒胡萝卜，加少许水焖一会儿盛出；

4. 重新放油，用蒜片和姜片爆锅，然后倒入腌好的牛肉快炒，变色后相继放入彩椒和胡萝卜，尝味道再调整之后就可起锅。

烹饪技巧

小苏打和湿淀粉的作用类似于嫩肉粉，能保持牛肉鲜嫩不老，非常有用；牛肉不必特意选里脊肉，用我的方法腌制即便是最便宜的牛肉也能炒出嫩滑的口感。