《食经》之番茄糖醋排骨怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

排骨 ：适量
番茄酱 ：适量
澄粉 ：适量

辅料

白糖 ：适量
白米醋 ：适量
大蒜 ：适量
食用油 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1. 锅中加水，烧热到锅底开始冒泡，水还没有大滚。

2. 加入排骨，小火保持水烧到大热而没有大滚的状态，烫3分钟左右。

3. 把排骨捞出，沥干水分。

4. 排骨和澄粉拌匀。

5. 下六成热的油锅中小火慢慢炸，一直炸到排骨表面金黄酥脆。

6. 炸好的排骨捞出沥干油。同时大蒜剁成蒜米，淀粉兑水调成水淀粉备用。

7. 锅中留少许底油，小火炒香蒜米。

8. 蒜米炒到金黄色后加入番茄酱。

9. 加白糖和白米醋调味，下排骨快速翻炒均匀，淋上少许水淀粉推匀即可。

烹饪技巧

1、用大热的水烫排骨是为了去除排骨肉质表面的油脂，这样能让排骨炸得更酥脆。2、我没试过面粉来裹排骨，哪位朋友试了可以说说效果如何。3、我用的是自制番茄酱，原味的。如果是用番茄沙司，要把握好糖醋的用量。我加的自制番茄酱是在冬天做好的，已经放在冰箱保存四个月有余了，做法在这里：