综合果仁面包的做法 综合果仁面包怎么做

“全麦粉的面包，口感有点粗，从来就没有什么市场，唯有自产自销独自享受。所以基本上就没怎么做过粗粮面包。然而，有那么些果仁，不做做这全麦的果仁面包，真的有点……太可惜了。真是越看越诱惑，还是做个自己吃吧。表皮硬硬的，口感粗粗的。舍我其谁？把黄油换成了花生油，糖用了蜂蜜，水变化了牛奶，自己吃的货，想怎么折腾怎么折腾。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

综合果仁面包的做法步骤

• 1、用料

• 2、将葡萄干和樱桃干用白兰地浸泡1小时

• 3、沥干水分，备用

• 4、全麦粉，蜂蜜，盐，干酵母，牛奶，倒入面包桶

• 5、搅拌

• 6、略呈光滑面团时加入花生油

• 7、搅拌至能拉膜

• 8、加入果料

• 9、搅拌均匀，发酵约80分钟

• 10、面团涨至2倍大

• 11、取出，分割成2等分，松弛10分钟

• 12、擀成椭圆形

• 13、卷起

• 14、成为长约20厘米的橄榄形

• 15、放入烤盘，最后发酵30分钟

• 16、面团涨发

• 17、在表面划上交叉刀口，再发酵10分钟

• 18、表面喷水，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右

• 19、表面金黄，出炉

小窍门

葡萄干樱桃干如不在酒中浸泡，需切碎后使用
表面喷水后再烘烤，可以防止表皮太硬。
发酵时间根据醒发程度酌情调整。