喷香鲜辣脆皮虾怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

虾作为海鲜类的食材，本身自带海盐的咸和鲜味，白灼更能品尝到食材本身的味道。今天我们要制作的是鲜辣脆皮虾，将调料中的辣味提升到最高，这时候吃虾就不是享受食材本来的鲜味，更注重的是吃虾时那种“哈呲哈呲”的酸爽了。制作这道菜最好多放油，免得虾变得干巴巴的。

主料

虾 ：600
尖辣椒 ：100

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：少许
料酒 ：适量
面粉 ：少许
葱姜 ：适量

具体步骤

把尖辣椒洗净切碎备用

把虾去头、去虾线，洗净

加少许盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌渍5分钟

加适量面粉翻拌均匀

热油，放入拍粉的虾炸制

炸制到表皮酥脆，捞出备用

锅留底油，放入葱姜炒香

放入备用的尖辣椒，小火反复煸炒至脱水塌秧

放入炸制好的虾，加少许盐调味

翻炒均匀，即可关火

烹饪技巧

1、炸制虾时，少放一些油，可以分两次炸制。2、拍粉用面粉、淀粉都可以，不要太多，表面能够粘一层就可以。