酥皮果仁腐乳饼怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 玻璃肉腌制：买回来后千万别过水，切成丁200克加入200克糖再加7克米酒，混合均匀放入冰箱冷藏3天。取出后小火加热至玻璃肉变透明，放凉待用。

2. 酥皮：油100g加入一个鸡蛋拌匀后加入100g糖粉(此处一定要用糖粉，不然你会后悔的)拌至糖溶化，加入250g中粉和小苏打2g，拌匀和成面团，静置待用

3. 所有干果全部炒熟压碎，糯米粉炒熟，葱花用少许油加热至金黄色，放凉后全加到玻璃肉中再加两汤勺红腐乳汁拌匀和成团，每小团30克分好

4. 面团分成20克一份包入馅料，用50克月饼模。烤箱预热 200度5分钟定型后拿出刷上薄薄一层蛋液，再烤15分钟左右出炉(各家烤箱温度不一，自己衡量)

烹饪技巧

不喜欢甜的朋友腌肉的糖量可适当减一减，潮汕的腐乳饼馅料其实只有花生、芝麻、玻璃肉，其它的大家可以忽略掉。