腐乳要放冰箱吗?怎么吃腐乳最安全?

腐乳是中国几千年来传播的最具有特征性的传统美食。它有其良好的味道、营养价值高、有独特的风味，腐乳深受中国人和外国人的喜爱。口感非常的细腻，受欢迎程度经久不衰。腐乳虽然不容易坏掉，但是也必须放在合适的环境下保存才能维持口感和质量。今天小编带大家了解一下腐乳要放冰箱吗。

一、腐乳要放冰箱吗

腐乳要放在冰箱中保存，低温密封避光。腐乳是用高浓度酒精和高浓度盐发酵而成的，所以一般不会发生变化。在保存的过程中，可以放在冰箱或者是阴凉处保存，不会容易受细菌污染。不可与热食放在一起。冰箱是最合适的地方。

二、怎么吃腐乳最安全

1.腐乳是由微生物分解豆类中的某些物质而得到的，产生了很容易吸收的铁、锌等矿物质，直接吃大豆时对这些营养物质吸收率却很低，在腐乳中很容易被人体吸收。腐乳在发酵过程中容易被微生物污染，豆腐中的蛋白质被氧化分解形成含硫的化合物。吃得太多会影响人体健康。每次吃半块腐乳就合适了。

2.腐乳中含有盐和其他量大影响人体健康的物质，可以吃但是要少吃。腐乳正常发酵时，含有少量酒精。如果你喜欢吃腐乳，可以在吃前蒸3到5分钟去除部分酒精。

3.腐乳中含有大量的植物蛋白，在发酵过程中，这些蛋白质被分解成氨基酸和酵母等有用的物质。植物蛋白对人体有益处，也是人体必需的一种蛋白质

腐乳发酵这个过程是不需要氧气的，所以自己制作时要控制氧气的进入，如果没有密封好，就不会产生腐乳，而是别的被微生物污染的残留产物。腐乳好吃，但一定要控制量，日常饮食应该清淡点。不吃的时候要保存好放在冰箱中保存，别放在高温环境下，也不能放在阳光能照射到的地方。