芋艿酒酿鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡 ：一只
芋头 ：400

辅料

八角 ：1个
葱姜 ：适量
老抽 ：1小勺
生抽 ：2小勺
盐 ：1小勺
甜酒酿 ：1小碗

具体步骤

1. 买回来的鸡，去掉内脏、清理干净后斩成小块，然后用热水汆烫2次，然后清洗干净；

2. 芋头清洗泥沙，削皮后切成块；

3. 葱切段姜切片备用；

4. 锅中放一大勺油；

5. 油热后将鸡块下锅翻炒，倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色，加入葱姜和八角，倒入热水；

6. 然后倒入甜酒酿，大火烧开转小火炖煮15分钟；

7. 将芋头放入锅中，和鸡块一起炖煮半小时，炖到芋头软糯时，加入1小勺盐调味，然后翻炒均匀，接着炖煮直到汤汁收紧，即可关火。

烹饪技巧

1、买回来的鸡一定要清洗干净，尤其是嘴巴里，这里很容易被忽略。2、鸡块要用热水汆烫两次，去掉血沫和杂质，这样做出的鸡肉口感才好，热水不用沸腾，70到80度即可。3、加入甜酒酿不但可以去除鸡肉的腥味，还可以起到增香的作用，做出的鸡肉风味十足。4、鸡肉炖煮15分钟后，再加入芋头炖煮30分钟，这样不但鸡肉十分酥烂，芋头也软糯入味。