蛇瓜炒大虾怎么做好吃又简单
蛇瓜炒大虾，首先蛇瓜洗净去皮切片，放在盘子里一会儿用。然后开始处理新鲜的大虾，把大虾去头去尾，剥壳，取出完整的虾仁，把虾仁清洗干净，然后预热炒勺，把新鲜虾仁倒入炒勺中，再加入料酒，醋等调料，等到虾仁半熟时，再加入蛇瓜片以及少许清水，继续翻炒，等一会儿就可以出锅了。
主料
蛇瓜 ：1根大青虾 ：8只
辅料
生粉 ：1小勺番茄酱 ：1大勺
鸡精 ：少许
盐 ：适量
葱姜蒜末 ：适量
蚝油 ：1勺
油 ：适量
料酒 ：1勺
具体步骤
1.大青虾去头，剪去虾须，挑去虾线，洗净，备用；蛇瓜去皮，去瓤，切丝，备用。
2.在大青虾中放入适量的葱姜蒜末。
3.加料酒，去腥。
4.加少许盐。
5.加生粉。
6.拌匀，腌制十分钟。
7.热锅上油，将腌好的大青虾倒入。
8.大火炒至虾变色。
9.加蚝油，调色增鲜。
10.加适量的热水和盐调味，盖锅，中小火六分钟。
11.将烧入味的虾倒出，备用。
12.另起油锅，倒入蛇瓜丝。
13.大火炒软。
14.将烧好的虾和汁倒入。
15.大火炒匀，加少许鸡精，入味收汁，即可出锅。
1、蛇瓜要炒脆才好吃，因此，入锅时间要短。2、蚝油有咸度，加盐时要掌握好分寸。
