营养的鸡粥怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡肉片 ：50
底粥 ：4碗

辅料

盐 ：适量
姜丝 ：3
鸡精 ：3
香菜 ：少许
胡椒粉 ：少许

具体步骤

1.在冰箱取出已经腌制了一昼夜的鸡腿肉片，自然升温解冻，备用。鸡腿肉片的做法详见《鸡丁紫菜羹》。

2.先将鸡腿骨与底粥一起，放入汤煲内熬制45分钟，让鸡骨熬出味。底粥的做法请参考看俺的《鲍鱼粥》。

3.然后将熬制好的鸡骨底粥倒入小煮锅内，加入姜丝。

4.小火将底粥煮沸，用筷将鸡肉片逐片均布投入粥中。

5.再撒入少许的胡椒粉和香菜，加入适量盐、鸡精调味，用匙拌搅匀。

6.当粥沸后，即可出锅，装碗，稍加整理即成。

烹饪技巧

凡是想吃到酒店里星级的肉片粥类（鱼片粥除外）口感，其肉片肯定是要腌制过夜的。肉片长时间的腌制，肉纤维已经由糖类酯化，这种口感与只有腌制1~2小时内的肉片，口感是迥然不同。大家不妨比较一下。