色泽不错的肉桂苹果派怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：170
黄油 ：20
细砂糖 ：50
低筋面粉 ：30
奶粉 ：12
鸡蛋 ：40

辅料

盐 ：3
水 ：88
鸡蛋液 ：适量
砂糖 ：适量
干酵母 ：5
苹果 ：1个
肉桂 ：适量

具体步骤

1.低筋面粉30g高筋面粉170g细砂糖50g黄油20g奶粉12g鸡蛋40g盐3g干酵母5g水88g

2.把所有材料揉成面团，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可。把揉好的面团（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。我用了面包机发酵功能

3.把发酵好的面团用手压出气体，放在室温静置松弛20分钟

4.在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片

5.松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个面片。把黄油片铺在擀好的面片中央

6.把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧

7.用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片

8.从面片的一端1/3处把面片向中间翻折

9.另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。放进冰箱冷藏松弛20分钟。

10.松弛好的取出后，重新放在案板上，用擀面杖擀开。重复上面8、9再一次三折。这是第二次三折。

11.把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片。

12.最后一次四折。

13.四折好的面片，冷藏松弛20分钟

14.并擀开成薄片

15.用模压出圆形

16.再用擀面杖擀大点

17.苹果切成小颗粒

18.平底锅里加适量黄油

19.把苹果粒、砂糖、肉桂粉一起翻炒

20.翻炒至粘稠状态变成淡褐色后关火

21.取一面坯在边缘刷蛋液

22.中间放适量的肉桂苹果，然后折起来

23.放入烤盘进行二次发酵，中间留点空间

24.发酵完成后的样子

25.刷上蛋液

26.预热烤箱200度，18-20分钟左右，中途观察上色程度，自行调整温度、时间

烹饪技巧

烤箱200度，18-20分钟左右，中途观察上色程度，自行调整温度、时间！