经典菜糖醋里脊怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪里脊 ：300

辅料

白砂糖 ：30
盐 ：5
玉米淀粉 ：80
白醋 ：30ml
油 ：500
蛋清 ：1个
番茄沙司 ：60ml

具体步骤

1.将里脊肉切成筷子状粗条；

2.放入蛋清、白酒、盐抓匀后腌制15分钟；

3.将玉米淀粉倒入大碗中，肉条放入淀粉中包裹上淀粉；

4.拍掉多余的粉，放入另外的碗中；

5.锅中倒入足量油烧到五六成热，转小火，逐个将肉条放入，炸至肉条上浮，捞出；

6.炸完后转大火，再将肉条回锅复炸至金黄，捞出沥油；

7.另取一平底锅，倒入番茄沙司和白糖，搅拌至白糖融化；

8.继续倒入白醋，继续搅拌至料汁发红起大泡；

9.倒入肉条快速翻炒，以便肉条能均匀挂上料汁，出锅前淋半匙刚才炸的油即可；

10.成品。

烹饪技巧

1、炸肉条时需要500克左右的油，实质消耗约为50克；2、腌制肉条时最好使用玉米淀粉，肉条腌制的时间不宜过长，以免过咸；3、最后出锅前淋上少许油可使成品更加鲜亮。