焗烤鲜虾鱼丸方块砖怎么做好吃又简单
不同于普通的蒸、炸、煮、炒,焗烤是一种制作美食的特殊方式,无油烟,环保健康,鲜虾、鱼丸中都含有丰富的蛋白质,通过焗烤,不会丢失食物本身的营养成分,同时提升了鲜虾、鱼丸的鲜美程度,这样一道菜,平时请客的时候做,既高端又美味。
主料
牛奶 :250ml白砂糖 :75g
长条土司 :1条
虾仁 :12个
墨鱼丸 :1袋
香草荚 :1/2根
蛋黄 :3个
鱿鱼圈 :50g
口蘑 :3个
低筋面粉 :25g
蟹棒 :1袋
辅料
大蒜 :3瓣白葡萄酒 :20ml
马苏里拉奶酪 :适量
橄榄油 :30g
牛至叶 :适量
黑胡椒碎 :适量
盐 :适量
干酪丝 :适量
具体步骤
1.先做卡仕达奶油酱:( 牛奶 250ml 香草荚 1/2根 蛋黄 3个 白砂糖 75克 低筋面粉 25克)1)牛奶中刮入香草荚籽。用小火煮至快要沸腾的时候,关火。
2.2)蛋黄和白砂糖混合,搅拌打发至蛋黄颜色变白色。
3.3)将低筋面粉分次加入蛋黄糊中,每加入一次,轻轻搅拌至无颗粒。(千万不要搅过,轻轻搅拌没有颗粒就可以了,搅拌好的是可以流动的状态)
4.4)将加热好的牛奶分多次加入面粉糊中,搅拌均匀。(不要一次全部加入,这样会将蛋黄烫熟凝固)
5.5)将搅拌好的面糊,小火煮至粘稠,需要不停的搅拌,防止粘锅。(铲子提起来可以流动),关火,捞掉香草荚。
6.准备材料。蒜切片。虾去掉虾壳、虾线。鱿鱼圈洗净。鱼丸切小块。蟹棒切小段。口蘑切片。
7.土司切成2等份,四周各留1cm的边,将中间部分挖掉。放入烤盘。
8.烤箱预热160度, 上下火,中层,烤5分钟,至表面焦黄。
9.炒锅里加入橄榄油烧热,放入蒜片炒香
10.再依次放入鱼丸、蟹棒,炒几下
11.放入虾仁、鱿鱼圈、口蘑片炒匀。
12.淋入白葡萄酒、盐、现磨黑胡椒碎、牛至叶碎。翻炒均匀。
13.倒入提前做好的卡仕达奶油酱,拌匀。
14.烤好的土司用锡纸包住四周,将做好的馅,放入土司中。
15.撒上马苏里拉奶酪丝、干酪丝。
16.烤箱180度预热,上下火,中层,烤10分钟,上层,烤5分钟至奶酪丝融化、上色。(每个烤箱温度不同,时间没有固定的,烤的时候多观察,可以适量的延长或者缩短时间)
1、馅里的材料可以选自己喜欢的,蛤蜊、扇贝肉。。。尽量不要用容易出水的蔬菜。2、如果想要奶香味更浓一些,可以将橄榄油换成黄油。卡仕达奶油酱里也可以放入淡奶油,这样味道会更香哦~3、剩余的土司,不要丢掉哦~可以用烤箱烤的酥脆,拌沙拉、做布丁。。。