自制火锅底料家庭自制怎么做好吃又简单

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:4分钟

主料

牛油 ：2斤
色拉油 ：1.5斤
郫县豆瓣 ：1斤
白酒 ：50
灯笼椒或（干辣椒） ：1斤
白扣 ：5
草果 ：5
三奈 ：3
丁香 ：5
砂仁 ：5
生姜 ：50
大蒜 ：50
花椒 ：75
冰糖 ：50
辣椒面 ：100
葱(三寸段) ：100
香果 ：5
孜然 ：5
桂皮 ：5
甘草 ：5
枝子 ：5
排草 ：5
老扣 ：5
甘松 ：5
陈皮 ：5
荜拔 ：5
香茅草 ：8
八角 ：5
香叶 ：5
千里香 ：5
小茴香 ：5
香草 ：5

辅料

具体步骤

1. 先准备好一切材料

2. 用热水将香料约泡30分钟（打碎最好）

3. 花椒用热水泡涨

4. 将泡好的花椒和香料捞出沥干水分，老姜切片，蒜拍破，葱切段

5. 准备2只炒锅，将豆瓣酱，葱，生姜，一半白酒，大蒜，冰糖同放一只锅里，充分搅拌

6. 将另一只锅烧热下牛油熬化，再加入色拉油烧到6——7成热 ，把油浇到到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免焦化

7. 然后将装调料的锅置火上中火熬制10分钟

8. 调料炒到快干水分时下灯笼椒或干辣椒，用大火炒至沸腾时，改用小火熬15分钟，加入剩下的白酒继续炒制

9. 直到各原料水分快干时加入泡涨的香料继续炒制，炒到各原料九分干

10. 下泡涨的花椒，炒制5到10分钟

11. 再下辣椒粉炒匀即成

12. 这是炒好的，可以吃好久，可以放冰箱冷藏！

烹饪技巧

牛油买不到可以全部用色拉油或菜籽油代替，这个量在家可以吃最少三次火锅，平时也可用来做麻辣粉等