神奇的磨芋怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:50分钟
食用碱面 :2.5
醋 :半勺
相信磨芋大家一定都吃过吧,它是一道凝聚着人类智慧结晶的美食之一。和豆腐有异曲同工之处的是,这道美食的做法也是数不胜数。因为它不仅可以和剁辣椒凉拌,也可以作为卤味,可以和酱香鸭一起乱炖,可以单独炒。希望你能在闲暇之余做做这道美食,相信会给你带来不一样的体验。磨芋虽简单但好吃。
主料
黑魔芋粉 :250辅料
清水 :1000食用碱面 :2.5
醋 :半勺
具体步骤
碱粉用半碗清水化开 搅拌备用
1000g凉水加热至温热(约30度),一边倒魔芋粉,一边搅拌,不停搅拌至水开。
转小火,持续搅拌10分钟,至魔芋糊粘稠。
慢慢倒入碱水,同时继续搅拌。碱水倒入后,锅中魔芋汁会发生变化,由粘稠-->稀-->再粘稠,此时关火,盖锅盖,焖15分钟。
15分钟后,魔芋豆腐凝固。 锅中加水及半勺醋,水量没过魔芋豆腐3厘米,用筷子沿锅边划豆腐四周及底部,豆腐即与锅分离。 用刀将豆腐划成小块,开大火,继续煮至水开,敞盖,转中小火煮15分钟进一步硬化。
捞出来就可以吃了,凉拌,炖菜都好吃。剩下的,没在凉白开里冷藏保存。
你