面点师课程-炸酱面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

面粉 ：500
猪前夹心肉 ：125

辅料

黄酱 ：60
油 ：50
味精 ：5
葱末 ：5
清汤 ：50
料酒 ：10
白糖 ：10
清水 ：200

具体步骤

1. 猪肉切小丁，炒锅上火烧热放油，下肉丁炒散，加入黄酱、料酒同炒片刻。

2. 加入葱末，清汤（鸡汤或鸡精粉汤）。烧开后，调小火力，加糖、味精炒至油亮即可。

3. 将500克面粉加入清水和成面坯，揉匀用面杖擀成厚薄均匀的大片，折叠数层，用刀切成粗细均匀的面条，抖散。

4. 将面条放入开水锅煮熟，分别挑入碗中，浇上炸酱即可食用。

5.

烹饪技巧

风味特点：面条爽滑筋道，口味酱香醇厚。制作要点：酱要炸透。面条粗细均匀。