面点师课程-小窝头怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

细玉米面 ：400
黄豆粉 ：100
鸡蛋 ：1个

辅料

白糖 ：50
糖桂花 ：10
泡打粉 ：5

具体步骤

1. 将玉米面，黄豆面，泡打粉，白糖，糖桂花一起放入盆中，逐次加入温水慢慢糅和，要使面团柔韧有劲，搓匀后，搓成直径5-6厘米的圆条，揪成100个小剂。

2. 沾少许水控在左手中，然后取一小剂放在左手心，用右手指揉捻几下，继而搓成圆球状，右手食指沾一点凉水，在圆球中间钻一个小洞，边钻边转动手指，这时需两手配合并将窝头上端捏成尖形，内壁外表均要光滑，然后码入屉中。

3. 用旺火蒸10分钟即可。

烹饪技巧

质量标准：颜色鲜黄，形状别致，制作精巧，细腻甜香。制作要求：调制面团要软硬适中，软则形不佳，硬则口感不好而且易干裂。用同样面团还可制作“金元宝”。