营养丰富的水煮鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

金针菇 ：250
草鱼一条 ：1000

辅料

郫县豆瓣酱 ：60
酱油 ：30ml
姜 ：1块
蒜 ：6颗
油 ：150ml
鸡蛋 ：1个
淀粉 ：3匙
料酒 ：20ml
味精 ：1勺
花椒 ：30粒
蒜苗 ：3根
盐 ：3勺
干红辣椒 ：6个
胡椒粉 ：2勺
葱 ：1段

具体步骤

1.草鱼一条

2.豆瓣酱、酱油、料酒、盐、胡椒粉、味精

3.金针菇，洗净切段

4.葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒，切片，蒜苗切末

5.将鱼洗净去头 、骨，取下鱼身。鱼头、骨切段。

6.鱼身斜刀切胡蝶片，加盐、料酒、蛋清、淀粉调匀

7.炒锅内加油，放郫县豆瓣酱炒一下

8.加葱、姜、蒜片，一半干红辣椒片、花椒煸香

9.加酱油、料酒、胡椒粉、水烧开，加鱼头、鱼骨炖熟

10.将金针菇放入锅内炖一下，和鱼头、骨一起捞出，盛入汤碗内

11.将鱼片放入锅内烧开，加盐、味精调味，关火

12.将鱼片与汤一起到入汤碗中，上面放些蒜苗末

13.炒锅内加油，加剩下的花椒、干红辣椒片煸香

14.将热油浇到鱼片上面即可。

烹饪技巧

豆瓣酱、干红辣椒、花椒可根据个人口味增减。