营养丰富的水煮虾怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

水煮虾以鲜虾为主要食材，虾味鲜美，肉质细腻，辣而不腻。配以豆腐，白菜心，粉丝等，辅以郫县豆瓣酱，辣椒，花椒等，大火烹饪，在烹饪的过程中，让豆瓣酱的香，辣椒的辣和花椒的麻充分进入虾肉中。营养价值极为丰富。另外，郫县豆瓣酱偏咸，在烹饪过程中需盐的用量。

主料

卤水豆腐 ：500
白菜心 ：200
海虾 ：300
粉丝 ：100

辅料

高汤 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
干红辣椒 ：适量
葱姜蒜 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1.豆腐切块后，在开水中焯一下，煮开后捞入砂锅；

.肉切块

葱姜切小

锅里放油，油热加入肉片煸炒

肉变色，加入葱姜煸香

加入十三香1小勺酱油提味提色

加入胡萝卜芹菜炒

芹菜8分熟加入两红柿尖椒黄瓜炒

加入1小勺盐炒匀

加入1小勺蚝油

加入味精香油即可

13.撒上香菜末即可，可把砂锅烧热后上桌。

烹饪技巧

1、粉丝提前用温水泡软即可，否则入锅时间太长，口感太过软烂；2、炸干红辣椒和花椒时，一定要用小火，不要炸糊；3、配菜的选择可以根据个人喜好选择；4、辣椒和花椒的用量可以根据个人嗜辣程度调整；5、郫县豆瓣酱应该剁碎了更入味，我偷懒省略了；6、郫县豆瓣酱很咸，所以要注意整菜盐的少量添加。